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 Risotto alla egiziana
- ricetta pubblicata a ottobre 2014 |
Categoria: Piatti unici
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 20' - Cottura: 25' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Riso superfino arborio: 400 gr.
• Code di gamberetti: 250 gr.
• Piselli sgranati: 200 gr. anche surgelati
• Mais in scatola: 100 gr.
• Burro: 40 gr.
• Brodo vegetale: 1 litro e mezzo
• Cipolla: 1
• Olio di oliva extravergine: 2 cucchiai
• Peperone rosso: 1 |
ATTREZZATURA per Risotto alla egiziana:
1 tegame - 1 piatto da portata - 1 casseruola |
PREPARAZIONE Risotto alla egiziana:
1. Sgusciate i gamberetti, privateli del filo nero interno, lavateli e asciugateli delicatamente con un telo pulitissimo. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente; private il peperone dei semi, dei filamenti interni, lavatelo e tagliatelo a Iistarelle.
2. In una casseruola portate a ebollizione il brodo. In un tegame con 20 g di burro e l'olio fate appassire la cipolla senza lasciarla colorire; unitevi i gamberetti e fateli rosolare brevemente e in maniera uniforme, mescolandoli con un cucchiaio di legno; scolateli e teneteli da parte.
3. Nello stesso tegame di cottura unite i piselli, il mais, il peperone e fateli rosolare per 2-3 minuti; aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 minuti. Versate poco alla volta il brodo bollente e continuate la cottura per 15-18 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
4. Due minuti prima della fine della cottura unite i gamberetti. A cottura ultimata togliete il tegame dal fuoco, aggiungete il burro rimasto e mescolate ancora per amalgamare il tutto. Fate riposare il risotto per qualche istante a tegame coperto, versatelo nel piatto da portata e servitelo caldo in tavola.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Muller Thurgau (Trentino-Alto Adige) a 10°C
• Martina Franca (Puglia) a 12°C |
SAPEVI CHE...
Un decotto di due o tre pugni di riso per un litro di acqua sarà indicato in caso di affezioni cutanee con arrossamento, prurito, eczema. Utilizzatelo per lavande emollienti. |
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